Семейные традиции Сергея и Татьяны Ярцевых
У Сергея и Татьяны чудесная гостеприимная семья, где растут очаровательные дочурки Ангелина и Алевтина. Гостей Ярцевы всегда встречают с радушием, радуют обилием разных вкусностей. Гурманы, жизнелюбы, ценители хорошей кухни, они с огромным удовольствием готовят сами и делятся своими рецептами.
Татьяна и Сергея Ярцевы всегда рады гостям
День рождения Татьяны и День Воздушно-десантных войск с разницей в один день в этом новокубанском доме отмечают по сложившейся годами традиции.
В этом году из-за тотальной загруженности супругов два мероприятия решено совместить в одно. И, конечно, проводить на природе. А главным украшением стола будет самое летнее блюдо — шашлык. Готовит его глава семьи.
-Когда готовлю, вспоминаю свое детство, как мы ездили семьей на природу. В те времена никто не добавлял особых специй. Их просто не было в продаже. Не добавляли майонез, кефир, айран или апельсиновый сок. Только мясо, лук, минеральная вода и, может быть, лимон, — продукты, которые были в доме. Потому вкус шашлыка, напоминает мне вкус моего детства. Мы, конечно, немного осовременили старый семейный рецепт. Используем смесь специй. А в остальном придерживаемся проверенного временем алгоритма.
Важно выбрать мясо правильно: мы покупаем свиную шейку. После этого удаляем жесткие жилы и излишки жира. Кусочки нарезаем продольно — важно при нанизывании на шампур должен быть вдоль волокон.
Не нужно нарезать мясо слишком мелко — вес каждого должен составлять примерно 40−60 граммов.
Теперь готовим маринад: режем лук на крупные дольки, добавляем кориандр, зерна необходимо придавить боковой стороной ножа — до появления запаха, теперь кладем соль, черный перец. На дно кастрюли выкладываем слой маринада, затем слой мяса, так чередуем. Минералки добавляем не много и перемешиваем. Через час можно жарить.
К мясу всегда готовим много овощей, зелени. Таня любит салаты, даже придумывает их сама. Так получается, что вместе мы быстро можем организовать и приготовить достойный праздничный стол.
Пока разогревается костер, беседуем. Сергей бесконечно обаятельный мужчина. Он с нежностью рассказывает о своих любимых девочках: супруге Танюшке и маленьких дочерях, с гордостью об успехах старшего сына Виктора.
Срочную службу он проходил в воздушно — десантных войсках. Трудные испытания выпали на долю совсем тогда юного парня. Он призывался на срочную службу в 56 отдельную воздушно-десантную бригаду в абсолютно мирное время. Первоначально служба началась в городе Волгодонск Ростовской области.
— Нас передислоцировали в город Камышин Волгоградской области, а бригаду переименовали в Десантно-штурмовой полк. Вскоре начались большие полковые тактические учения на одном из самых больших полигонов.
Тогда у солдат сослуживцев Сергея Ярцева сложилось мнение, что их к чему-то готовят. Но это были только догадки. А совсем скоро…
— По тревоге был укомплектован штат 3- го Парашютно- десантного батальона и эшелоном нас направили в республику Дагестан. Мы прибыли туда 18 августа 1999года. Дальше вертолетами нас перебросили в места боевых действий.
В боях в горной местности Сергей получил осколочное ранение. Здоровье восстанавливал в госпитале, а затем проходил реабилитацию.
А потом снова горячая точка. Теперь бои шли на границе Ингушетии и Чечни. Сергей был командиром отделения пулеметного взвода НСВ «Утес» 12.7. Боевой задачей командования было освобождение Аргунского ущелья от бандформирований. Здесь шли кровопролитные бои. Сергей терял товарищей.
— Мы были самыми простыми парнями, но каждый нес в себе ответственность за судьбу Родины – матери, отца, своего ребенка, жены, невесты, за свой дом. Печально, что там, в Аргунском ущелье жизнь многих трагически оборвалась.
Сергей Ярцев награжден орденом Мужества, медалью « За отвагу» и медалью Жукова. Из рук председателя правительства, тогда им был В. Путин, Сергей получил именные часы.
В гражданской жизни Сергей нашел себя, став хорошим специалистом. Сейчас он трудится на Армавирской Биофабрике, отмечен званием « Ветеран труда». В их с Таней семье всегда царит лад и гармония. В родительской любви растут дети.
Ежегодно в его семье отмечается День ВДВ, Сергей встречается с сослуживцами и друзьями. По уже сложившейся традиции второй тост, не чокаясь в память о погибших товарищах.
Г. Шевелева